餐饮业的发展行情可以说越来越清晰明朗，一年比一年好。特别是这几年，酸菜鱼这个项目的发展局势可谓突飞猛进，一下子席卷市场。奈哥酸菜鱼品牌重视创新，打造出新式酸菜鱼米饭快餐，受到广大顾客的喜爱，由此也在市场有了名字，加上合理的奈哥加盟费，成为餐饮加盟行业中炙手可热的一个项目。为什么它在市场这么火?

 一、酸菜鱼是川渝菜系中一道经典菜式，至今有丰富的流传历史，拥有不错的市场和消费者基础。所以将酸菜鱼作为主打的菜品，很容易受到大众的追捧。国民菜总是能让消费者产生消费冲动，从而打造潮流单品。

 二、这几年，餐饮市场的发展主流是小而美餐饮，因为这种形式的餐饮项目迎合了现在消费者的需求，更容易受欢迎。以小而精、小而美的轻资产模式运营品牌，轻松迎合市场的发展大趋势。

 三、互联网盛行的时代，“快”文化很流行。小份量的酸菜鱼，实现几分钟之内即可出餐。不但节省了消费者和商家的共同时间成本，也让将消费大众化，一个人也能吃到酸菜鱼，从而拓宽了消费人群。

 四、品牌非常注重经营模式的完善和改进，因此其快餐化的优势很快体现出来。快餐化易复制，在市场火得快。