本周，由餐饮老板内参旗下品牌海螺餐创承办的奈哥老坛酸菜鱼郑州专场路演招商会将盛大开幕!

 【活动时间】

 11月24日13：00

 【活动地点】

 郑州市金水区农业南路与祥盛街交叉口东南角

 楷林中心9座3楼会议室

 【优惠力度】

 现场签订意向书，加盟费可优惠5000元

 酸菜鱼品类怎么火的?除了本身拥有较强的产品力外，还有不能忽视的三个优势：食材健康低脂，符合消费升级需求和趋势;口味很特别，迎合年轻人的饮食喜好;操作起来简单快速，容易实现流程化与标准化。彼时的酸菜鱼红海早已跻身各家品牌，奈哥老坛酸菜鱼仍义无反顾前行在路上。

 江苏南通荷兰街的夜晚，灯火微明。淅淅沥沥的小雨已经下了一整日，天有点冷，街道上的路人聊胜于无。然后，位于这条街G栋-08的奈哥老坛酸菜鱼，却依旧充斥着熙熙攘攘的人群。这一般是在热闹的商业圈才能见到的场景，在这条略微有些冷清的街上，显得有些引人注目。

 据商家表示，这家奈哥老坛酸菜鱼是2018年9月2日正式开业的。短短不过2个月的时间，日营业额已经达到1万元!月营业额更是突破30万元!听上去似乎有些不可思议，环顾这家面积不到90平的店铺，每个员工的脸上都挂满了笑容，看上去精神奕奕。一位年轻消费者走进了这家店，伴随着员工们一声洪亮的“欢迎光临”开始找位置、坐下点菜。而从点完菜到正式用餐，整个过程不超过5分钟。

 1、 做好定位才能开店

 这家位于南通荷兰街的奈哥老坛酸菜鱼，周边有多所高校。总部品牌方在帮助选址之前，首先和商家就门店定位的问题进行交谈商议。

 针对品牌本身而言，因为风格特色明显，更具个性和新颖，虽面向大众，但主打的还是年轻人群。高校以学生为主，自然是符合这个条件的;针对加盟商家而言，因为商家本身没有过餐饮经验，不太适合一下子踏入大型商圈。这就好比小绵羊误闯入狼群中，不小心就被啃得连骨头都不剩。

 南通荷兰街附近存在的是一些平民化餐饮项目，比如炒饭炒面、骨头饭、麻辣烫之流。在这个小商圈里，夫妻店是主要形式，对于品牌文化、经营理念等没什么概念。

 对于拥有自身品牌内涵与营销意识、理念的奈哥老坛酸菜鱼来说，在这样的商圈里很容易展现出自己的优势。即使是出错，也容易被接纳——“新”的作用力。

 2、 大声喊出品牌口号

 你如果走进这家店，能听到的不只是“欢迎光临”四个字，随即而来的是一句响亮、让人耳目一新的口号“酸菜和鱼都好吃”。独树一帜的品牌口号，使得品牌更加鲜活。大胆直接的喊出口号，结果就是吸引很多好奇的消费者不断上门。

 门店开业前期有一波力度比较大的优惠活动，那几天的生意确实很不错。但优惠结束了，店里的日营业额却快速跌落。在向总部寻求帮助之后，解决方案很快推出落实。即将菜单海报化、视觉化地摆在门口，这样路过的人一下子能看到产品和价格。单人份19元，双人份35元，这样的价格在同行市场中已经非常低了。

 3、和顾客“亲密”互动

 商家和顾客，也是一种人与人之间的关系。搞好这种关系，互动显得尤为重要。曾经有两位消费者一同进店，在谈话中无意透露出其中一位的生日到了。随即，这两位消费者就听到店里播放起了《生日快乐》歌，还获得了商家额外赠送的一份小吃。后来，这位过生日的顾客又来了，不过这一次带上了更多的朋友。

 4、做外卖前先做产品

 餐饮人不能忽视的是产品。想追求利润，就要留住消费者;想留住消费者，就得老老实实把产品做好。因此，这家店并没有急着做起外卖平台的生意。并不是没有能力，而是，如果加入外卖平台，需求量大幅度增加，后厨会跟不上;即使跟上了，产品的品质大约是会下降的。这样得不偿失的事，奈哥老坛酸菜鱼断然不会去做。

 产品力是一个品牌发展的根基。奈哥老坛酸菜鱼想做的不是一个只关注眼下利益的品牌，而是有追求、有发展力，能够成为餐饮界未来风向标的品牌。